FC2ブログ

金丸 佐佑子 先生を囲む会~伝承料理に学んだこと~

今日は、大分文化農業公園で

7年間、伝承料理教室を開講されていた「金丸 佐佑子先生」の最後の講演会が行われました。

*****************************************************
金丸 佐佑子
1941年、兵庫県西宮市生まれ。
戦後、母の郷里である大分県宇佐市へ転居。
熊本女子大学(現・熊本県立大学)家政科栄養士コース卒業。
64年から38年間、大分県内の公立高校で家庭科教員として勤務。
97年に囲炉裏やかまどなどの4つの台所を備えた生活工房「とうがらし」を建設。
地域に伝わる料理作りを通して、食の伝承活動に取り組み、
いまも教員時代の教え子たちがその料理を学びに通う。
東九州短期大学非常勤講師
*****************************************************

金丸先生とは、以前より交流があり、近所に「とうがらし工房」もあること、

米作りを通じて、食のあり方を考えるという観点からも、とても親しくさせていただいてます。

その金丸先生の集大成の講演ということで、宇佐本百姓を代表して、お会いしに行ってきました


この日集まったのは、先生の教え子さんを初めとする
熱狂的な先生ファンが100名を超えて集結。

とてもいい話が聞けました。

先生の言う「伝承料理」

ここには、真の「食育」があります

僕は、今世間で言われてる「食育」については、ちょっと違うんじゃないかと思っています。

なぜなら、「食」に対しての礼儀作法から始まり、「食」と「農」の在り方を考え、

国内食料自給率をあげようという事が、余りにも前に出過ぎているからです。

しかしながら、

金丸先生のいう「伝承料理」とは、そんなことを行っているわけじゃありません。

僕の「食育」自論と同じ方向性を感じます。

先生の言う、「食育」とは・・・・

簡単に言えば、おばあちゃん、お母さんが作る「家庭料理」を通じて

日本人の心を育てるというものなのです。

意味がわかりますか

例えば、お母さんが、日頃の料理にひと工夫したものを作り客人をもてなす

それを見た、子供が、その客人に対し、いつもより丁寧な挨拶をする。

これが、自然に身につき、料理を通して、日本人特有の空気を読む感性を育てるのです

ここです。。。ここ

これが、現代の日本人に不足しているのです。

多分、四半世紀前に、今のような震災があり、ガレキ処理を各都道府県にお願いしても

反対する人なんか・・・居なかったはず。

話が、それましたが・・・・・

本当に、「絆」が大切と思える心を育てるのは

金丸先生のいう「伝承料理」を伝承することによって、育まれていくのだと思います。

その伝承料理がこちら
 

今日は、この宇佐の伝承料理を美味しく頂きました

 

集まった皆さんも・・・群がってました

 
美味しかったし・・・・講演を聴いた後だったので

想いを噛み締めながら・・・・頂きました

今日は、僕が会場に来ているのを気遣ってくれ

金丸先生は、お米や米粉について・・・とても熱く語ってくれました。

先生にとって、今流行りの米粉料理は、間違ってると・・・・

米とは、日本人の心、精神そのものだと。

昔は、病床に伏せたおじいちゃんに、竹筒に入れたお米の音を聞かせ、

回復を祈ったくらいに・・・米は貴重で、食べることは夢だったそうです。

そんなお米を・・・余ったから飼料米にしようだの、米粉にしようなど・・・

そんなの罰当たりだ

米粉は、小麦の代用として使うのは・・・・間違いだと

米粉は・・・・米粉用の料理がなくてはいけない

そう、熱く語ってくれました

それで、先生の意見を尊重し作ったのが、大分県が今イチオシの

JIRI焼き

じり焼きとは・・・・米粉を使ったクレープ状の生地で

好きな具材を巻いて食べる・・・新しいおやつの形

この食感、味・・・・とっても大満足で、懐かしい味です。

今後、先生は・・・・このJIRI焼きを世界発信しようと考えています。

勿論、僕らも米粉の提供を含め、全面的に協力していこうと思っています


今一度・・・・皆さんも

「伝承料理」

「食育」

「お米」

について・・・・・しっかり考えてみましょう


あっ・・・・・農薬、肥料を使わない「米粉」

ホームページから購入出来ますので

是非是非・・・お買い求めください。

ご注文はこちら→ 米粉が欲しいリンク


よろしくね


コメント

非公開コメント

プロフィール

かかし

Author:かかし
農薬・肥料不使用のしあわせ米

アクセスカウンター

オンラインカウンター

現在の閲覧者数:

アクセスランキング

[ジャンルランキング]
就職・お仕事
143位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
業界情報
52位
アクセスランキングを見る>>

検索フォーム

ブロとも申請フォーム